Dineren op hoog niveau, maar wél gewoon bij u thuis
Private dining
Ervaring smaakt naar meer
Top niveau
Van diner tot walking diner
uw eigen dinertafel
Maak kennis met Daan

Dineren op hoog niveau, maar wél gewoon bij u thuis. Informeel prófessioneel. Zonder poespas, maar altijd tot in de puntjes verzorgd.

Heerlijk eten, ervaren en kundig personeel en ongekende mogelijkheden.

Als daan kookt bent u zeker van een verrassende culinaire ervaring die u en uw gasten niet snel vergeten.

Zelf hebt u nergens omkijken naar; daan brengt álle benodigdheden mee en als hij vertrekt, is alles weer opgeruimd.

Ervaring die smaakt naar meer

‘Over eten moet je niet teveel praten; dat moet je gewoon doen’. Die filosofie vormt de rode draad door daans ruime werkervaring.

Tot 2009 had hij een eigen restaurant - op hoog niveau - in het Brabantse Sint-Oedenrode. Verder heeft hij voor verschillende sterrenrestaurants gewerkt, zoals de Zwethheul - tegenwoordig Joelia - in Rotterdam (**) en Wolfslaar in Breda (*). Daarnaast hielp hij restaurants opstarten, heeft hij ervaren restauranteigenaren geadviseerd en gecoacht en compleet vernieuwde menu’s en kookstijlen helpen implementeren. Zo was hij onder meer culinair adviseur voor restaurant Hemels in Vught.

Koken steeds weer een niveau verder brengen, is wat daan goed kan én graag doet.

Wat biedt daan
Culinaire top thuis aan tafel

Bij daan draait alles om private dining. Van diner tot walking diner. Van zakelijk tot privé. Denk aan een statig kantoor aan de Prinsengracht tot een goed gevuld appartement met vrienden in Roermond.

Wat staat vast

Klanten zorgen voor tafels, stoelen en een keuken. De rest regelt daan. Maar een paar dingen staan vast:
• een minimumaantal van zes personen;• een minimaal aantal van vier gangen; • én het hoge niveau van alles dat u voorgeschoteld krijgt.

Innovatief

U haalt culinaire top in huis. Alles is precies voor u op smaak.
De moderne keuken op klassieke basis. Dat geldt ook voor de aankleding van het diner en de discretie van het personeel; daan en zijn mensen zijn net zo aanwezig als u wenst.

Menu kaart en prijzen
Menu een

Borrelgarnituur
• Rijstkroepoek met limoen
• Krokante notenmix met specerijen
• Filokrokant met wortelschuim en basilicum

Amuses
• Crème van Hollandse kaas met gel van rode biet, bietenmerengue en tijmcrumble
• Kwarteleitje met schuim van topinamboer en hartige kaviaar, aardappelkaantjes

Diner
• Runder tataki met salade van knolselderij en appel, dressing met wintertruffel
• Ravioli van kreeft met gamba, jonge tarwe en shiitake, kreeftenjus
• Gegrilde kalfslende met geplukte ossobucco, knolselderij en uiencompote
• Mangotaartje met amandelbisquit, compote van mango en schuim van passievrucht

Menu twee

Borrelgarnituur
• Rijstkroepoek met limoen
• Krokante notenmix met specerijen
• Filokrokant met wortelschuim en basilicum

Amuses
• Crème vichysoisse met aardappelkaantjes en bieslook
• Panna cotta van peterselie met gepofte ui en polentachips

Diner
• Zalmforel lichtgerookt, hartige kaviaar met emulsie van lavas, frisse bleekselderij
• Geroosterde zeebaars met fregola pasta, koolrabi en bieslooksaus
• Zwartpootkip met Brabants spelt, gegrilde asperges en dragonjus
• Panna cotta van limoenblad met ananas, citroenspongecake en ‘spiced red wine syrup’

Menu drie

Borrelgarnituur
• Rijstkroepoek met limoen
• Krokante notenmix met specerijen
• Filokrokant met wortelschuim en basilicum

Amuses
• Hollandse garnaaltjes met pickled apple en kerriesabayon
• Kalfstartaartje met Parmezaanschuim en mosterdzaadjes

Diner
• Tonijn geschroeid met toro salsa, avocadocrème, komkommer zoetzuur en rettich
• Rode poon met romige parelgort, mosseltjes en mossel-kerriesaus
• Entrecote Black Angus met toffee van pompoen, witlofhartjes en rodewijnjus
• Eclair met chocolademousse, gesuikerde hazelnootjes en sticky toffee saus

Walking diner menu een

Borrelgarnituur
• Krokante tuilles met Parmezaanse kaas
• Panchettasticks

Menu een
• Tonijn geschroeid met avocadocrème, citrusgel en gepekelde komkommer
• Bouillon van gevogelte met parelhoen en peterselie
• Ravioli van kreeft met gamba, jonge tarwe en shiitake, kreeftenjus
• Entrecote Black Angus met toffee van pompoen, witlofhartjes en rodewijnjus
• Mangocremeux met amandelbiscuit, schuim van passievrucht en gel van frambozen

Walking diner menu twee

Borrelgarnituur
• Krokante tuilles met Parmezaanse kaas
• Panchettasticks

Menu twee
• Schotse zalm, gerookt en als tartaar met kropsla en hangop met zwarte peper
• Waterkerssoep met kwarteleitje, amandelolie en aardappelkaantjes
• Geroosterde zeebaars met fregola pasta, koolrabi en bieslooksaus
• Kalfslende met polenta, tapenade van paddenstoeltjes, zilverui en jus van vadouvan
• Tartelette met chocolademousse, hazelnootkaramel, chocoladetuilles en vanillesaus

Prijzen en info

• Dinermenu 4-gangen €70,- p.p.
• Dinermenu 3-gangen €60,- p.p.
• Walking diner €50,- p.p. :vanaf 15 personen
• Passende wijn €17,50 per fles
• After dinner candy: Bonbon, Makaron, Kokosspek. €3,25 per persoon
Menu prijs exclusief 6% btw, wijn exclusief 21% btw

Dinerarrangement €100,- p.p.
Daan kan ook uw gehele avond verzorgen met een dinerarrangement:
• Menu van 4 gangen met borrelgarni en amuses
• Passende wijnen
• Tafelwater met en zonder koolzuur
• After dinner candy

Contact en reserveren

Daan 06 51 17 39 09